一般的油炸鱼片都用鳕鱼制成，这种鱼里富含对健康有益的不饱和脂肪酸(DHA等)，而各种鱼条、鱼片制品也就顺势为自己打上了“营养”的标签。不过，请大家注意，鳕鱼片的包装盒/袋上往往会列出一二十种配料，繁琐的加工已经让它变得不那么有益健康了——大量的盐、味精和油炸时带入的饱和脂肪。

因此，如果你购买的是加工过的鱼类产品，它们对人体健康的危害可能已经超出了其所能带来的益处。

TOP2--绿茶

    亚洲人普遍爱喝绿茶，甚至将它变成一门艺术。绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分，可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。但是大部分美洲人并不喜欢这种味道，因此生产商加入糖和其他添加剂制成绿茶饮品，打着健康饮品的幌子到处兜售。

其实，“绿茶”瓶子上的任何一种成分，如：糖精、防腐剂等，都让它在健康方面离我们更远。

OP3--酸奶

    酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，其中富含蛋白质、钙和维生素。对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但美国各大超市销售的酸奶，已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。

因此，在购买时最好选择普通的无脂酸奶，必要时自己加入一些水果。

TOP4--爆米花

    现在，人们不再像以前那样将爆米花视作健康食品。其实，爆米花是由玉米加工而成，它富含纤维，热量很低，几乎不含糖、盐和脂肪。但是，现在的微波炉爆米花为提高口感，加入了大量附加成分，因此也不再是有益于健康的营养食品。

在购买爆米花时选择价格便宜的散装产品是不错的选择，并要自行控制盐和黄油的用量。

TOP5--面包

    美国最常见的面包，莫过于大量生产的白色圆包。优质的面包的确只是由面粉、水，再加少量盐和酵母加工而成。然而现在的成品包装白面包含有糖、玉米糖浆和很多其他成分，经过这些程序加工出的食物，一旦你咽下肚，它会很快转化成血糖。

    甚至，现在许多批量生产的全麦面包对健康也是有害的，因为它们通过一些“有害物质”提高了口感：糖，盐，还有软化剂。

TOP6--谷类

    小麦、大麦、大米和燕麦等谷类，一直是人类最重要的食物。它们所含的蛋白质、膳食纤维和维生素是其他食物无法比拟的。然而，食品生产商却利用“谷类”二字大肆揩油，他们将少量的谷类与大量的淀粉、白砂糖、玉米糖浆、盐、食用色素和防腐剂结合，生产出“五颜六色”——并深受孩子们喜欢的早餐谷物，使这些谷类的营养成分大大降低。

 TOP7--有机食品

    有机食品采取自然耕种方式，不涉及任何杀虫剂和化肥，几乎被人们视作食品大量污染年代的“救世主”。30多年来，我们一直在追求这个目标。但在利益的驱使下，它的营养价值体系开始出现危机。我们现在饮用的有机牛奶，产自被强迫喂食有机谷物的圈养牛。

    还有各种标明“含有有机成分”的“垃圾食品”，它们通过有机标签伪装成健康食品，里面的有机成分有多少，只有制造商自己知道。

    TOP8--比萨

    在意大利，比萨饼甚至受到了法律的保护，规定其必须由全麦面粉、番茄酱、白干酪、橄榄油、罗勒香料等加工而成。比萨饼本来是非常有营养的。现在许多快餐连锁店售卖的比萨饼，使用了防腐剂、便宜的人造脂肪、没有营养的罐头水果、可长期冷冻的肉类，还有大量的盐……这些比萨饼热量和钠含量非常高，营养价值却不值一提。

——来源厦门热线

    美国儿科专家在研究中发现, 儿童期吃得太多会引起肚腹胀满、消化和吸收不良。若长期如此, 还会使性格变得急躁易怒, 对外界事物反应迟钝, 注意力分散。这是因为胃中食物过多时, 机体必须动员大量的血液到胃肠道帮助消化, 由此就使脑部的血液供应相对减少,长此以往就会使大脑的功能减弱, 造成智力发育迟缓。

    专家在研究中还发现, 进食过多, 会加重大脑控制消化和吸收等消化系统神经的负担, 并使这部分神经长期处于兴奋状态, 而使控制语言、记忆、思维等智力活动的神经处于抑制状态, 儿童就很难对新事物、新知识产生兴趣。长期如此, 不但会使儿童发生健忘, 而且影响儿童的智力发育。

    我国儿保专家指出：家长应该让儿童从婴幼儿时期就养成良好的饮食习惯: 一不偏食, 二不贪吃, 三不暴饮暴食, 四要控制零食：每日的饮食要定时定量, 注意营养的均衡搭配。每个家庭要持之以恒, 既要提高儿童食欲和消化功能, 又要保证儿童智力的正常发育。

摘自《健康博览》

    这么炎热的天气里，相信很多人都会感到倦怠乏力，食欲不振，这时候，来“一碗消暑汤”帮你补充营养吧，既能补足水分，又能补充因大量出汗丢失的钠、钾等无机盐，还能滋养肠胃。

一、海带绿豆汤   海带150g、绿豆100g,各自洗净，海带切丝，绿豆泡水，然后锅内加水煮至海带变软，绿豆开花，加一点盐、冰糖（不喜欢吃甜的不加糖），冷却后或冰镇一下，饮用。   可以凉血解毒，清热消暑。

二、丝瓜豆腐鱼汤   丝瓜1斤，鲜鱼头1个，豆腐1盒，生姜2，3片。鱼头洗净，剖成两半；豆腐倒出，切成四方小块；丝瓜去皮，切滚刀块；炒锅烧热，加少量油，放入生姜，下鱼头略煎，加料酒，趁热倒入凉水，大火煮开转小火，转到炖锅内，炖至汤浓白，下豆腐，再次煮开后加丝瓜，加盐、鸡精调味。   清热泻火、养阴生津，可解暑热烦渴。

三、冬瓜咸肉毛豆汤   冬瓜1斤，鲜毛豆150g，咸肉50g，姜粒。冬瓜去皮去瓤，切方块；咸肉洗净，切薄片；炒锅烧热，加少量油，下姜粒炝锅，下咸肉片，略炒，加清汤（或者清水），加入冬瓜块、毛豆，煮至材料熟透，少量盐，鸡精调味即可食用。

小提示：高温季节，食物储存不当很容易腐败变质，一旦吃的不洁或不当很容易腹泻，甚至食物中毒。做凉拌菜时，砧板、刀具要生熟分开使用；一顿没有吃完的食物，要放在冰箱里，但是下次再吃的时候还是需要彻底加热的；购买食物时，尤其是熟食、凉拌菜时，注意加工区的卫生状况，还要看食物的生产日期，等等。

    经常在饥肠辘辘的时候去？选购食物的时候很疲惫？

    总是重复购买家人或自己习惯吃的有限几种蔬菜水果？

    总是买较多的肉，很少吃鱼或者很少买豆制品？

    总是一次性买很多菜或其他食物储存在冰箱里？

  那如何才能采购的健康呢？除了注意食物的新鲜度、安全卫生、照顾个人和家人的喜恶外，可参考以下几个建议：

1）购买食物时，记住“多样化”“适量”两个原则，如果每次习惯于购买相同的食物，不妨变换一下购买的花样，也能为餐桌增加花色。

2）尽量不要在饥饿时候或疲惫的时候去食物卖场，防止购买冲动，买了过多暂时不吃的食物堆积在冰箱。

3）购买之前对一天或一周要吃的食物稍加思考，有个大体的概念，就可以很快的选出与主食搭配的食物，不会在琳琅满目的食物面前无从下手。

4）尽量买新鲜的食物，如果麻烦或没时间，必须一次性买3天或一周的蔬菜，先吃不耐储藏的叶菜，后吃茄瓜类根茎类，需要储存的蔬菜买偏生的。

  最后，肩负家庭采购主厨的大任，空闲的时候学习一些营养学的知识，也是可以增加灵感和创意的。

多吃菠菜补铁

“大力水手”波普埃对这个健康传说的广泛传播起了很大的作用。事实却是菠莱与其他绿叶蔬菜的铁含量相差无几，而且菠菜富含草酸，这反而影响了铁的吸收。这一传说的源头是1870年学者冯·沃尔夫发表的一篇关于菠菜中铁含量的报告，直到1937年，人们才发现沃尔夫把小数点往后错点了一位。不过，菠菜中、维生素A、β-胡萝卜素的含量比较高， 吃菠莱也的确有益健康。

指甲上的白点是缺钙的标志

手指甲上白点的专业称呼是指甲白斑，这种絮状白点是由于指甲根部的甲床受到创伤引起的，跟缺钙、缺锌或者缺乏其他营养素没有直接关系。这些白点其实是指甲里的结构缺陷或者气泡。由于人手指甲的生长速度大约是每八个月一厘米，所以现在你指甲中部的一个白点大约是3、4个月前手指不小心受伤引起的。

吃巧克力长痘痘

吃巧克力引发痤疮并没有得到实验的证实。目前对普通痤疮的治疗基于控制皮脂分泌、保证毛囊通畅、保持皮肤清洁和控制细菌感染。对巧克力爱好者来说，这是一个好消息。

睡前吃东西容易长胖

希望保持好身材，睡前不要吃东西, 理由是睡觉的时候人新陈代谢慢，卡路里不能被身体“燃烧掉”，能量更容易转化成脂肪囤积起来。其实，在晚上摄入的卡路里和在白天摄入的卡路里没什么两样。之所以睡前吃东西容易长胖，是因为人们睡前加餐,往往选择饼干、方便面、薯片这些零食，它们都是高热量食品。

塑身内衣让体形变优美

懒得锻炼, 又无法抗拒美食的诱惑，想拥有惹火的身材也许你会选择塑身内衣。的确，如电视广告上说的，脂肪是会移动的。当你费九牛二虎之力把自己塞进塑身内衣之后，的确有种“一穿就变”的效果，但是当你脱下这身“铠甲”，脂肪组织立即不争气地一下子散开来。而且过紧的塑身内衣会舫碍汗液分泌，影响血液循环。特别是发育期的女孩子, 这幅“铠甲”会影响身体发育。

其实塑身内衣这个概念也不是什么新鲜玩意儿，早在400年前, 用鲸须和木板制造的束腰已经是很多欧洲少女的噩梦了。那个时代曾经有人宣称女人天生不适合劳动，因为她们体力不行。实际上那是因为在束腰的禁锢下，女人们根本不能深呼吸。

老人睡眠时间短是正常的

据统计，70岁的人平均比30岁的人每天少睡2小时。然而这并不是说老人就不需要年轻人那么多的睡眠。相比年轻人，老人的深度睡眠显著减少, 这也意味着他们睡觉时更容易被惊醒。同时，慢性病造成的不适、长期服药的副作用、男性前列腺问题造成的起夜次数增加都大大降低了老人的睡眠质量。所以老人白天经常会用打盹的形式弥补夜间睡眠不足的损失。

 一: 少吃煎、炸食品

油饼, 油面筋等淀粉类煎炸食品的脂肪含量均在20%以上, 炸鸡腿、炸肉串等肉类煎炸食品的脂肪含量超过30%。因此, 日常生活中应少吃各类煎炸食品, 居家饮食中最好也不做炸鱼、炸虾、炸丸子之类食品。含油脂较多的油浸鱼等罐头食品,也以少吃为好。

二: 多吃鱼类和豆制品

相对于肉类，鱼类蛋白质含量高、脂肪含量低, 而且富含不饱和脂肪酸。豆制品（油炸豆制品除外）中含有丰富的优质蛋白质, 脂肪含量也较低。用鱼和豆腐代替部分肉类是有益健康的好办法。

三: 吃肉要吃“低脂肉”

肉类食物中的脂肪含量与动物种类、部位、加工方式等有关。从种类看, 猪肉脂肪含量最高, 即便是瘦猪肉, 其脂肪含量也比牛肉鸡肉高。从部位看,里脊肉的脂肪含量最少而蛋白质含量最高, 排骨肉, 五花肉的脂肪含量较高, 五花肉中脂肪含量达60% 以上。各种肉类灌肠中的脂肪含量为20% ～30% , 中式香肠达40% ～50% , 西式火腿和酱肉的脂肪含量则较低。

四: 烹调时尽量去除脂肪

剔除肥肉、肉皮、皮下脂肪等, 可降低食物中脂肪含量。

很多为了使菜肴好吃的烹饪方法, 无意中会增加脂肪摄入量, 例如, 做肉丸时加入肥肉，实际上用较瘦的肉馅加蛋清和淀粉代替肥肉也能使肉丸口感细嫩；蔬菜过油处理，在成品菜上淋明油增加菜色等，这样的方法尽量少用。

除了炒菜时候，用小油壶或带刻度的油壶控制用油量外，在菜肴出锅时候稍微在锅边控一控再将其盛出, 可以除去沾在菜表面的余油。制作肉汤的时候, 可以先冷却一下，去除一些表面的浮油后，再加热后上桌。

五: 多用蒸煮和凉拌方法

煮、蒸、凉拌菜用油量较少, 会减少摄入脂肪。例如, 猪肉、牛肉等清煮后切碎,加蒜香汁、麻辣汁等拌食或蘸食；凉拌蔬菜如果不用色拉油拌, 而仅仅添加几滴香油改善口味, 将进一步减少脂肪摄入量。做清蒸鱼时,不要为增加香气而放肥肉丁。

六: 汤羹宜清淡

如果所吃菜肴脂肪多, 最好喝清淡汤羹，如清菜汤，紫菜汤等，可滴加几滴香油调味。

七: 多吃清淡少脂少糖的主食点心

蒸米饭, 馒头、发糕、素面条、粥、花卷等都是不错的主食,同时增加甘薯、玉米、小米、燕麦等杂粮类。油炸方便面、酥饼、千层饼、飞饼、灌汤包、丹麦面包、甜甜圈等含有大量油脂，不适宜作为主食。

各种点心中, 苏打饼干和全麦饼干相对较好。蛋糕、酥皮点心、月饼、炸薯片、炸薯条等脂肪含量高，最好少吃更不能当作主食。

最后一条: 少去餐馆就餐

餐馆中菜肴含油量一般比家常菜高很多, 成菜之后往往还要加明油，汉堡等快餐属于高脂肪餐,当尽量少吃吧。

   周末去哥哥家看嫂嫂，这家伙倒好，竟然还是那么苗条，现在还会有偶尔的反应，有点缺铁，不过宝宝一切正常。

  “要长点肉好难啊”很羡慕的说。唉，偶要是做准妈妈的时候肯定逃不了要胖的——这是猪猪常常挂在嘴边的一句话。

   闲话少说，我这个准姑姑今天兼作大厨，炖乌鸡汤给他们娘俩补一补 （乌鸡补肝益肾，补气养血，山药健脾益气，大枣补中益气）： 

材料：乌鸡1只（去菜场买的，让师傅给处理干净），净重约1000g。

      山药600g，大枣10来粒。生姜（拍碎），葱段。其他，盐、料酒。

1、乌鸡清洗（这乌鸡是圈养的，长的蛮肥的，于是把脖颈和臀部的皮下脂肪削掉了一些），收拾好后，放入锅内，加水，料酒，烧开后，捞起冲净浮沫，去血腥味。然后把乌鸡转到砂锅内，将大枣、生姜、葱段放入，加清水，加点料酒，大火烧开后，转小火，慢慢的炖。

2、这期间开始处理山药，削皮，洗净，切滚刀块。

3、大概慢炖20分钟后，打开盖子用筷子戳一下鸡肉（因为是圈养的，所以一点也不经火），呵呵，已经香味扑鼻了。加点盐（鸡汤已经很鲜了，所以没有必要再加鸡精啊什么的，又是给准妈妈吃的，原味的最好）。继续炖几分钟，让鸡肉入味。然后再加入切好的山药块，慢煮几分钟，山药熟透，鸡也炖熟烂了后，关火，用余热稍稍焖一会儿即成。

准备材料：半只老鸭（700g左右），3根苦瓜（约600g吧），黄豆（100g左右，就那么抓了两把 )。生姜一块（拍碎），花椒几粒，小葱，其他盐、鸡精、糖、醋、料酒。

步  骤：1、半只老鸭清水冲洗，皮上毛杆余部都摘干净，剁成大小适中的块。因为鸭子本身比较肥，所以皮下脂肪和大部分鸭皮都被我去掉了，一来避免鸭汤油腻不入口，二来也可以减少油脂食用。

       2、黄豆提前泡水（我泡了一上午），将泡水的黄豆稍微搓洗，尽量将泡出的豆皮分出来。

       3、锅烧热后，倒一点油（一定不要加多，因为鸭子本身的油脂已经足够），扔几粒花椒进去，炝一下，闻到椒香味后，关火，小心将花椒拣出来。再开火，加一半生姜，稍爆一下，倒进鸭块，翻炒两下，加2勺料酒，1勺醋，一点糖，再翻炒至鸭肉变色后，加水。这个步骤主要是去掉鸭腥味。

       4、将锅内的鸭块，转入汤锅，倒入泡过水的黄豆，加入剩下的生姜，大火烧开后，改小火慢慢咕嘟咕嘟炖。

       5、炖鸭块的时候，开始处理苦瓜。洗干净后，从中间剖开，去种子和瓤，切成菱形块，加点盐，腌一下可以减少苦瓜的苦味。（当然直接吃也是可以的）。

       6、用筷子戳一下鸭肉，或者尝一下，鸭块炖的差不多了的时候，适量的加点盐（少加点，因为苦瓜中也用了盐），再盖上盖子煮一会，大概就是3，4分钟吧，主要是让鸭肉和黄豆入味。

       7、汤锅转大火，烧沸。将苦瓜腌出的水份滗出来，倒入锅中，同时用勺子扒拉一下让苦瓜均匀受热，看到苦瓜颜色变成鲜绿色了，好了，关火。因为鸭汤温度很高，可以靠余热就把苦瓜去生味的。最后再往汤内加一点鸡精，胡椒粉，用汤勺稍稍翻一下，放上小葱段，就可以上桌吃喽。

    “老鸭苦瓜黄豆汤”中：老鸭性偏凉，滋阴清热，活血利水； 苦瓜性寒味苦，清热解暑除烦渴，能解油腻，养肝明目；黄豆性甘平，健脾宽中；并且有荤有素，很适合在夏季暑热、胃口不佳时候吃。

     小插曲： 炖汤中间飘出的香味，惹得猪猪过来看了好几趟，“饿死了，什么时候开饭啊”，这只馋猫，无肉不欢啊，呵呵。

   端午节一定要吃粽子，这里说一下吃粽子有什么讲究：

   粽子馅主料大都是用糯米、当然现在也有添加薏米仁、紫米、山药、红薯等杂粮，另外多用猪油、咸肉、鲜肉、火腿、蛋黄、豆沙、蜜枣，海鲜等等。因此粽子的热量很高，缺少纤维，含较多的油脂，糯米本身又比较粘滞，吃过多容易胃肠排空缓慢，容易腹胀或闷痛，所以粽子虽然好吃但一定得节制，不要以粽子作为正餐主角，餐餐粽子果腹。

   吃粽子的时候搭配一些含纤维较多的蔬菜，以促进胃肠蠕动，注意含水分较多的寒凉性水果，比如西瓜，不要和粽子一起吃，以免引起腹痛和腹泻。

   另外，粽子配茶也可解油腻：如果吃白粽子，搭配玫瑰花茶，清香宜人； 吃甜腻粽（如豆沙、枣泥馅）可以喝清淡的绿茶；吃鲜肉、火腿、香肠等多油粽子，配喝菊花茶和普洱茶以解油腻，清火气；咸蛋黄、椒盐等咸甜味粽子可饮乌龙茶，更能衬出粽子的咸甜口感。

   购买粽子或DIY粽子时，可选用用杂粮米、红薯、芋头等取代部分糯米制作的杂粮粽，能够增加纤维含量，促进消化。其次选择“少油低热量”的粽子，比如肉粽就可以选用瘦肉代替五花肉，或是鸡肉、鱼虾等海产品取代，不但别有一番风味，还能减少热量摄入。如果是包装粽子，一定记住阅读营养标签哦。

 此外，还有一些人尤其需要注意健康食粽：

老人和孩子：建议浅尝辄止，以免引起消化不良；

有胃肠道疾病或不适的人：为什么这个就不用再说了；

高血压、高血脂、冠心病的人，糖尿病患者，粽子不是适合的食品，除了选择低脂低糖的粽子外，重要的一条就是节制、节制。如果嘴巴馋，想吃多个口味的，可以将不同口味的粽子分成小份，同家人分享。